Summary

Selección, almacenamiento, preparación y cocción de vegetales verdes como col rizada, berzas, espinaca, acelga, hojas de mostaza, nabos y bok choy. Incluye orientación sobre cómo elegir hojas crujientes, refrigerarlas y manipularlas de forma segura, además de métodos sencillos de cocción como cocinar al vapor, saltear, escaldar o hervir. También destaca nutrientes clave como vitaminas A y C, fibra, folato y calcio. (Spanish language version of SP 812-D).